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Innovative Mensa an der Otfried-Preußler-Schule
Zubereitet wird gemäß jahreszeitlichem Angebot unter überwiegender Verwen­ dung lokaler und biologischer Produkte, also quasi nach dem „Simssee­Küchen­ jahr“: Denn Obst, Salate und Gemüse haben den besten Geschmack und das intensivste Aroma zur der Jahreszeit, in der sie reif geerntet werden. Fleisch, Fisch, Geflügel und tierische Produkte ergänzen die Speisen, stehen jedoch nicht im Fokus. – Gesüßt wird überwie­ gend mit kalt geschleudertem Honig und
süßen Fruchtdicksäften und wenig Zu­ cker. Zum Einsatz kommen also hoch­ wertige Lebensmittel aus unserer unmit­ telbaren Heimat, die schonend verarbeitet, ökonomisch eingesetzt und so wenig wie möglich verarbeitet und erhitzt werden. Die Gerichte werden hierfür nach dem „Cook & Chill­Verfah­ ren“ direkt vor Ort frisch gekocht. Die Vorbereitung erfolgt am Nachmittag des Vortages, wobei die Speisen weit vor Ende der Garzeit schockgekühlt und am nächsten Tag fertig zubereitet (= revita­ lisiert) werden. Die komplette Vital­ Mahlzeit bestehend aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert wird an der Mensa für ca. 4 Euro angeboten.
Der Gemeinderat von Stephanskir- chen hat im Oktober 2013 ein in- novatives Mensa-Konzept nach der „Cook & Chill“-Methode auf den Weg gebracht. Das Besondere da- ran: Es wird frisch an der Schule mit saisonalen und weitgehend bi- ologischen Lebensmitteln gekocht, die bevorzugt vom Simsseemarkt sowie Bauern aus Stephanskirchen stammen. Die vollwertige Vitalkü- che wird nach einem besonderen Verfahren schonend zubereitet. – Die Umsetzung der dazu notwendi- gen baulichen Gegebenheiten und Start des Projektes erfolgte zum Schuljahresbeginn 2014.
„Wir kochen unsere eigene Suppe“
hieß das Motto für den neuen Ernäh­ rungsgedanken der Mensa.
Maßgebend für die Idee war, eine ge­ sunde, nachhaltige und sehr gute Schulküche zu ermöglichen. Schwer­ punkt ist dabei das Mittagessen: eine Zeit, in der die Schüler sich entspan­ nen sowie ihre Konzentration für Nachmittagsunterricht und die Haus­ aufgaben mit hochwertigen und ge­ schmackvollen Gerichten wieder stei­ gern können.
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